糜肉是什么意思

糜肉通常指的是将肉类（如猪肉）加工成碎末或肉末后，进一步煮烂成糊状的食品。这种食品可以作为粥、汤或者其他料理的基底。新鲜的肉糜通常呈淡粉红色，有光泽，具有透明的质感，并带有轻微的鲜味；而不新鲜的肉糜则可能颜色暗淡，无光泽，并可能散发出异味。

制作肉糜的方法有多种，可以用刀将肉斩成肉浆，也可以使用绞肉机将肉末搅碎。使用刀斩出的肉糜因为力度均匀，细胞破坏较少，能较好地保留细胞中的“浆水”，使得制成的食品味道更加鲜美，但缺点是操作起来可能比较费力。

糜肉在中文里也有其他含义，比如可以指人体的皮肤、肌肉和脂肪层，或者在古代文献中用来形容某些状态或物品。

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