肠粉用什么牌子米最好
制作肠粉时，选择合适的米种非常重要。以下是几种适合制作肠粉的米种：
1. 糯米 ：糯米磨成米浆后质地细腻，口感Q弹，含较高的淀粉和胶质蛋白，能增加肠粉的黏性和弹性。
2. 老米 ：老米粘性较低，制作出的肠粉口感更加Q弹，适合制作肠粉。
3. 粘米 ：粘米虽然口感不如陈米，但更香，淀粉含量高，营养价值丰富。
4. 籼米或糙米 ：这些米种也可以用来制作肠粉，并且可能制作出更加美味的肠粉。
总结来说，糯米和老米是制作肠粉的优选，因为它们能提供更Q弹和顺滑的口感。您可以根据个人口味偏好和当地食材供应情况来选择适合的米种
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